Rabarber

Rabarber is een meerjarige plant. De rabarberplant vindt zijn oorsprong in China en Tibet, waar hij nog steeds in het wild groeit. Vroeger werd rabarber voornamelijk gekweekt omdat hij medicinale werkingen heeft. Hoewel rabarber wel degelijk een groente is, wordt hij door zijn smaak veel verwerkt in zoete gerechten zoals moes, jam, gebak en wijn.

We kennen groene en rode stelen aan de rabarber. De groene stelen zijn over het algemeen wat zuurder van smaak. Je kunt rabarber eindeloos combineren met fruitsoorten, zoals aardbeien en bosvruchten in ijs- en nagerechten. Ook wordt rabarber vaak toegevoegd aan stoofschotels met lams- of eendenvlees.

De telers Bio Brothers, Tielen Groenten en Rasing leveren de rabarber van Fossa Eugenia.