Koolrabi

Koolrabi stamt af van wilde kool, die nog voorkomt in het Middellands zeegebied. Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. In tegenstelling tot knollen en koolrapen groeit koolrabi boven de grond. Afhankelijk van de variëteit is de knol bleekgroen of blauwviolet van kleur. Beide varianten zijn onder de schil witgeel van kleur.

Koolrabi in de keuken

Je kunt koolrabi rauw en gekoot eten, stoven kan ook. Snijd de vezelige gedeelten royaal weg; hier kun je bouillon van trekken. De smaak heeft iets van radijs maar dan zoeter. Koolrabi kun je ook koken en serveren met een groentesausje of in stukken gaar stoven.

Bewaren

Vers geoogste koolrabi is op een koele plaats 4 tot 5 dagen houdbaar.

Koolrabi

Juni t/m oktober