Koolrabi

Koolrabi is een groente die vermoedelijk uit Noord-Europa stamt. Het is een van de vele teeltvormen van kool. Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. In tegenstelling tot knollen en koolrapen groeit koolrabi boven de grond. Afhankelijk van de variëteit is de knol bleekgroen of blauwviolet van kleur. Beide varianten zijn onder de schil witgeel van kleur.

De smaak van koolrabi is vergelijkbaar met die van broccoli, maar een beetje zachter en zoeter. Koolrabi kun je op verschillende manieren bereiden. Je kunt deze groente koken, er soep van maken, in de oven klaarmaken, bakken, roerbakken, rauw eten of rauw in salades verwerken.

De teler van koolrabi bij Fossa Eugenia is Van Dijck Groenteproducties.