Spruiten

Spruitjes zijn enkele eeuwen geleden ontdekt in de omgeving van Brussel, en werden toen al snel een belangrijke wintergroente in Europa. Tegenwoordig worden ze voornamelijk in Nederland, Frankrijk en Engeland geteeld. Spruitjes zijn eigenlijk de okselknoppen van spruitkool. Ze groeien in de okselholten van deze koolplant.

Spruitjes zijn erg gezond; ze bevatten veel vitamine c, kalium, magnesium en vezels. Toch staan ze met name bekend om hun bittere smaak waardoor ze (vooral) bij kinderen niet zo geliefd zijn.

Gebruik

Voordat je spruitjes verwerkt in een gerecht, kook je ze eerst. Doe dit echter niet te lang; acht tot tien minuten is genoeg. Zo voorkom je dat de vitamines verloren gaan. Spruitjes zijn lekker bij stoofgerechten, maar doen het ook prima in een maaltijdsalade met bijvoorbeeld achterham en zure room. Of bak eens een hartige taart met spruitjes en oude kaas. Ook smaken spruitjes heerlijk als je ze roerbakt in kruidenboter of in walnotenolie.

Bewaren

Spruitjes zijn in een open zak, tot een week houdbaar in de koelkast.

Beschikbaarheid

Oktober t/m maart