Radicchio

Radicchio wordt in Italië al eeuwen geteeld en behoort tot dezelfde plantensoort als witlof. Dat proef je aan de wat bittere smaak. Deze smaak wordt milder als de groente gekookt of geroosterd word. Radicchio heeft relatief veel groeidagen nodig: waar andere slasoorten na ongeveer 6  tot 8 weken geoogst kunnen worden, duurt het bij radicchio 9 tot 12 weken voor ze oogstrijp zijn. 

De radicchio kan geoogst worden als de krop hard is. De bol wordt afgesneden, schoon gemaakt en gesorteerd. Radicchio is een erg arbeidsintensief product, maar heel gezond en bijzonder van smaak. 

Gebruik

De smaak van Radicchio zit tussen die van witlof en andijvie in en is dus iets bitter. Door zijn mooie kleur is deze bittere smaakmaker erg geschikt voor salades en als garnering.
Radicchio koken duurt ongeveer 10 minuten. Je kunt de groente ook 10 minuten smoren of zo’n 15 minuten grillen.

Bewaren

Bewaar Radicchio in een open verpakking in de groentelade van de koelkast. Dan is de houdbaarheid 2 tot 3 dagen.

Beschikbaarheid

Van juni t/m november.